Готовим рождественский кекс с мандаринами

Готовим рождественский кекс с мандаринами

Ну что ж, продолжим наш кулинарный декабрь? Рецепт, которым хочу поделиться сегодня, лежит в моей копилке уже года два. Мой взгляд упал на него накануне Нового года, и он очаровал меня своей простотой, с одной стороны, и оригинальной “изюминкой”,  с другой. Нашла я его в книге Ирины Чадеевой “Пироговедение”. Книга эта, кстати, заслуживает отдельного рассказа. Здесь лишь вкратце скажу, что необычна она тем, что в ней собраны рецепты самых настоящих ГОСТовских тортиков и пирожных – “той самой” “Праги”, “Птичьего молока”, “Картошки”, эклеров, самодельного зефира и пастилы. И не только. Для тех, кто любит удивлять гостей своей домашней выпечкой, это книга из серии must-have. Но поскольку я не самый отменный кулинар :), я выбрала в этой книге, наверно, самый простой рецепт. Но от этого – не менее вкусный, чем эклеры и зефиры. Итак, сегодня разговор про рождественский кекс с мандаринами.

книга пироговедение

Сразу скажу, что готовить его можно в двух вариантах: по оригинальному рецепту, т.е. с мандаринами, обжаренными в карамели. А можно упрощенно – вообще без мандаринов. Второй вариант быстрее, тоже очень вкусный, но “без изюминки”. Для непраздничного стола – на мой взгляд, оптимально.

Переходим к приготовлению. Что понадобится из ингредиентов:

  • 150 г масла
  • 125 г светлого коричневого сахара
  • 3 яйца
  • 125 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Из этого будем готовить тесто.

Для начинки также понадобится:

  • 2 мандарина
  • 150 г вяленых сухофруктов
  • 2 ст.л. апельсинового ликера
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара

А для украшения уже готового кекса используем 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. мелкого сахара, немного яичного белка, несколько веточек розмарина, несколько мандариновых долек, цедра лимона или апельсина.

Как видите, можно сделать этот рецепт весьма изысканным. А можно – упростить без большого ущерба. Смотря что для Вас важнее – шик или скорость :)

пироговедение ирины чадеевой

Как готовить рождественский кекс с мандаринами:

  1. Чистим 2 мандарина, разбираем на дольки, оставляем на воздухе на час, чтобы пленка на дольках немного подсохла.
  2. Сухофрукты замачиваем в ликере на 30-40 минут.
  3. На сильном огне разогреваем на сковороде сливочное масло (20 г), насыпаем чайную ложку сахара и кладем жариться дольки (пара минут с каждой стороны). Обжаренные дольки снимаем на тарелку, чтобы остыли. А на сковородку выкладываем сухофрукты и прогреваем, пока ликер не испарится. И тоже охлаждаем. // (как видите, для упрощенного варианта можно эти этапы пропустить)
  4. Для теста взбиваем в пышную массу масло и сахар.
  5. По одному добавляем 3 яйца, каждый раз взбивая в крем.
  6. Всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем. Добавляем остывшие сухофрукты. Тесто должно быть довольно густым (отрываться от ложки и падать большим куском). Если жидковато – добавляем муки.
  7. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая карамелизированными мандаринами (в оригинале – предлагается использовать форму 10 на 20 см; я пользовалась круглой формой – как на фото).
  8. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около часа (проверяет готовность спичкой, она должна быть сухой). И охлаждаем.
  9. Для украшения предлагается смазать слегка взбитым белком мандариновые дольки и веточки розмарина. И посыпать мелким сахаром. Выкладываем на кекс. По желанию – добавляем мелко нарезанную цедру. // (как видите, у меня на фото – просто посыпано пудрой)

Кекс получается красивый и ароматный. А мандарины придают зимнюю праздничную атмосферу :)

рождественский кекс с мандаринами

А напоследок – хочу поделиться детской песней, которую впервые услышала несколько дней назад и прослезилась. Сейчас не так много выпускается детских песен, которые бы трогали бы самые глубокие чувства, но эта песня – очень приятное исключение!

Понравилось? Поделитесь :)

Ваша Ольга Бардина

Подписка на обновления
Новые статьи о саморазвитии, женском пути, материнстве и воспитании — Вам на почту!

Похожие статьи
Вдохновляющее и полезное для любящих и сознательных мам

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:

Свежие комментарии

19 июля 2017
Ольга Бардина
Сказка о Крольчихе, которая боялась приключений
Ой, как красиво и образно ты сказала!!!!! Спасибо )))))
18 июля 2017
Людмила
Сказка о Крольчихе, которая боялась приключений
Ах, Олечка! Какая чудесная сказка вышла из-под твоего пера! Смотри, у нее даже выросли крылья и она уже летит по свету, даря всем мамам лучики солнечной доброты, которые в свою очередь, дарят озорной, но такой счастливый взгляд!... Спасибо тебе за волшебство!!! :o