Пряная баклажанная икра: домашний рецепт

баклажанная икра

Сегодня предлагаю познакомиться с простым, но при этом уникальным блюдом. Уникальность его в том, что оно сочетается почти с любым гарниром и делает его вкус гораздо ярче, разнообразнее. Встречайте – пряная баклажанная икра! Для любителей остренького такая икра может стать и самостоятельным блюдом. Для тех же, кто привык к более мягким вкусам, предлагаем добавлять баклажанную икру как соус к макаронным изделиям, кашам и крупам (гречке, рису, пшену), бобовым. Вариантов – великое множество, всё зависит от Вашего вкуса и предпочтений. Итак, как же готовится это универсальное блюдо – баклажанная икра?

Мой любимый рецепт опять же позаимствован у Александра Усанина (спасибо ему большое, его рецепты вдохновляют меня осваивать кулинарию всё больше и больше :) ).

Состав продуктов для баклажанной икры совсем прост: 2 баклажана, нарезанных кубиками; 1 тертая морковь; 4 помидора.

Особое внимание нужно уделить специям, чтобы получилась поистине пряная, ароматная баклажанная икра: 1/2 ч.л. черной горчицы, 1/3 ч.л. карри, 1/3 ч.л. имбиря, 1/4 ч.л. чили, 2 лавровых листа; куркума, паприка и асафетида – на кочике ложки.

Также понадобится 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара.

Итак, начинаем готовить и изучаем рецепт баклажанной икры.

В сковороде разогреваем масло, кидаем в него семена черной горчицы, недолго обжариваем (они должны потрещать), затем добавляем лавровый лист, карри, имбирь, чили, куркуму, паприку и асафетиду. Немного обжариваем, чтобы специи отдали свой аромат. Затем выкладываем баклажаны и морковь и тушим их, помешивая, до готовности. Далее – добавляем нарезанные помидоры и продолжаем тушить до однородной массы (степень желаемой однородности – на ваш выбор :) ). В конце добавляем соль и сахар, посыпаем зеленью (на выбор).

баклажанная икра

Пряная баклажанная икра готова! Приятного аппетита!

Ваша Ольга Бардина

Хотите узнавать всё самое интересное первыми? Подпишитесь на новые статьи.
Лучшие статьи – с доставкой на дом!

Введите e-mail:

Подписка на обновления
Новые статьи о саморазвитии, женском пути, материнстве и воспитании — Вам на почту!

Похожие статьи
Вдохновляющее и полезное для любящих и сознательных мам

    Комментарии

  • 22:17
    Ответить

    Очень любим баклажанную икру! Когда приезжаем в Одессу к родственникам, нас всегда ею угощают, зная наше к ней пристрастие. А, баклажаны одесситы называют “синенькими”.
    К сожалению, у нас на даче баклажаны расти, ну, ни как не хотят!
    Спасибо за рецепт, очевидно же, что очень вкусно!

    • 22:17
      Ответить

      однозначно! :)

  • 22:17
    Ответить

    На ум сразу приходит фильм “Иван Васильевич меняет профессию”.

    • 22:17
      Ответить

      :) заморская….

  • 22:17
    Ответить

    Баклажанную икру делаю как Вы, но специи практически не кладу, теперь попробую со специями!

  • 22:17
    Ответить

    Спасибо большое за рецепт!

  • 22:17
    Ответить

    Икру из баклажанов очень люблю. Попробую приготовить по Вашему рецепту.

  • 22:17
    Ответить

    Спасибо за рецепт. Баклажанная икра зимой – отличная закуска.

    • 22:17
      Ответить

      У нас и летом хорошо идет! :)

  • 22:17
    Ответить

    Если честно баклажаны не люблю

  • 22:17
    Ответить

    Обожаю баклажаны, обязательно попробую ваш рецепт, спасибо! твтитнула.

  • 22:17
    Ответить

    Горчица, кари, имбирь, куркума… – Ваша икра получится действительно пряной и ароматной. Благодарю за рецепт!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:

Свежие комментарии

10 января 2018
Татьяна
Как воспитать сына настоящим мужчиной
Очень ценные советы по воспитанию настоящего мужчины, многое сама делала интуитивно, но некоторые моменты стали для меня откровением. Обязательно учту, у меня как раз растет маленький джентльмен!
29 декабря 2017
Ольга Бардина
Мой выбор: самые лучшие книги, которые стоит прочитать
В трудные моменты многие из этих книг заменят долгие походы к психотерапевту. После прочтения начинаешь чувствовать себя более устойчиво даже перед лицом трудностей.