Пряная баклажанная икра: домашний рецепт

баклажанная икра

Сегодня предлагаю познакомиться с простым, но при этом уникальным блюдом. Уникальность его в том, что оно сочетается почти с любым гарниром и делает его вкус гораздо ярче, разнообразнее. Встречайте – пряная баклажанная икра! Для любителей остренького такая икра может стать и самостоятельным блюдом. Для тех же, кто привык к более мягким вкусам, предлагаем добавлять баклажанную икру как соус к макаронным изделиям, кашам и крупам (гречке, рису, пшену), бобовым. Вариантов – великое множество, всё зависит от Вашего вкуса и предпочтений. Итак, как же готовится это универсальное блюдо – баклажанная икра?

Мой любимый рецепт опять же позаимствован у Александра Усанина (спасибо ему большое, его рецепты вдохновляют меня осваивать кулинарию всё больше и больше :) ).

Состав продуктов для баклажанной икры совсем прост: 2 баклажана, нарезанных кубиками; 1 тертая морковь; 4 помидора.

Особое внимание нужно уделить специям, чтобы получилась поистине пряная, ароматная баклажанная икра: 1/2 ч.л. черной горчицы, 1/3 ч.л. карри, 1/3 ч.л. имбиря, 1/4 ч.л. чили, 2 лавровых листа; куркума, паприка и асафетида – на кочике ложки.

Также понадобится 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара.

Итак, начинаем готовить и изучаем рецепт баклажанной икры.

В сковороде разогреваем масло, кидаем в него семена черной горчицы, недолго обжариваем (они должны потрещать), затем добавляем лавровый лист, карри, имбирь, чили, куркуму, паприку и асафетиду. Немного обжариваем, чтобы специи отдали свой аромат. Затем выкладываем баклажаны и морковь и тушим их, помешивая, до готовности. Далее – добавляем нарезанные помидоры и продолжаем тушить до однородной массы (степень желаемой однородности – на ваш выбор :) ). В конце добавляем соль и сахар, посыпаем зеленью (на выбор).

баклажанная икра

Пряная баклажанная икра готова! Приятного аппетита!

Ваша Ольга Бардина

Хотите узнавать всё самое интересное первыми? Подпишитесь на новые статьи.
Лучшие статьи – с доставкой на дом!

Введите e-mail:
Подписка на обновления
Новые статьи о саморазвитии, женском пути, материнстве и воспитании — Вам на почту!

Похожие статьи
Вдохновляющее и полезное для любящих и сознательных мам

Что делает меня счастливой?

Эту статью я вдохновилась написать, когда узнала, что на сайте Philosoff.net проводится интересный конкурс под названием «Что делает меня счастливым(ой)?». ...

Плачущие сердца

Сегодня у меня грустная тема. Давно она вызревала... После просмотра двух хороших, но трагичных фильмов ("Плати вперед" и "Красота по-американски", ...

    Комментарии

  • 22:17
    Ответить

    Очень любим баклажанную икру! Когда приезжаем в Одессу к родственникам, нас всегда ею угощают, зная наше к ней пристрастие. А, баклажаны одесситы называют “синенькими”.
    К сожалению, у нас на даче баклажаны расти, ну, ни как не хотят!
    Спасибо за рецепт, очевидно же, что очень вкусно!

    • 22:17
      Ответить

      однозначно! :)

  • 22:17
    Ответить

    На ум сразу приходит фильм “Иван Васильевич меняет профессию”.

    • 22:17
      Ответить

      :) заморская….

  • 22:17
    Ответить

    Баклажанную икру делаю как Вы, но специи практически не кладу, теперь попробую со специями!

  • 22:17
    Ответить

    Спасибо большое за рецепт!

  • 22:17
    Ответить

    Икру из баклажанов очень люблю. Попробую приготовить по Вашему рецепту.

  • 22:17
    Ответить

    Спасибо за рецепт. Баклажанная икра зимой – отличная закуска.

    • 22:17
      Ответить

      У нас и летом хорошо идет! :)

  • 22:17
    Ответить

    Если честно баклажаны не люблю

  • 22:17
    Ответить

    Обожаю баклажаны, обязательно попробую ваш рецепт, спасибо! твтитнула.

  • 22:17
    Ответить

    Горчица, кари, имбирь, куркума… – Ваша икра получится действительно пряной и ароматной. Благодарю за рецепт!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:

Свежие комментарии

21 августа 2017
Ольга (Время пения)
Как креативно сообщить мужу о беременности?
Мне понравилось про фотографию на рабочем столе компьютера. Я так и представила...))) Интересные идеи!
21 августа 2017
Вкусые подарки
Как правильно наказать ребенка за непослушание?
Для женщины беспроигрышный вариант - это посуда.