Продолжаем знакомство со вкусными и питательными блюдами, которые можно приготовить из соевого мяса. Раньше мы уже рассказывали, как приготовить карри с соевым мясом. Сегодня же в нашем меню – соевые котлеты. Предлагаю развеять миф о том, что соевое мясо – это невкусно или сложно в приготовлении. И попробовать этот оригинальный рецепт соевых котлет со специями и овощами.

Для приготовления этих котлет я взяла за основу рецепт из книги “Ведическая кулинария для современных хозяек“. Среди многообразия представленных там рецептов, этот показался мне самым доступным для новичка и при этом вкусным (по крайней мере, в теории, по описанию). Как оказалось, вкусны такие соевые котлеты не только “в книге”, но и в реальности

Итак, чтобы приготовить соевые котлеты со свеклой и картофелем, Вам понадобится:

• 200 гр соевого фарша,
• 3-4 некрупных картофелины,
• 1 свекла,
• 1 стакан муки,
• 3-4 ст.л. молока,
• 1/2 ч.л. соды,
• 1 ст.л. соли,
• специи по вкусу
• и сухари для панировки.

Как готовить:

Первым делом отвариваем соевый фарш (он продается в сухом виде и его нужно предварительно отварить 15-20 минут в простой воде; воды должно быть в 3 раза больше, чем фарша, так как он сильно набухает и увеличивается в объеме). Сваренный фарш откидываем на дуршлаг и отжимаем руками, чтобы стекла лишняя влага.

Свеклу и картофель чистим и трем на терке.

Далее – смешиваем все ингридиенты: фарш, молоко, картофель, свеклу, муку, соду, соль. Добавляем специи по вкусу (например, асафетиду, куркуму, карри, черный перец, кориандр – максимум по половине чайной ложки каждого). Перемешиваем.

Формируем из полученной смеси котлеты, обваливаем в сухарях и жарим на растительном масле до красивой корочки с обеих сторон (жарятся они недолго – по несколько минут на каждой стороне).

Соевые котлеты готовы! Как видите, всё просто!

Очень вкусно есть такие котлеты с соусом (по Вашему вкусу; на фото – манговое чатни). Соевые котлеты можно употреблять и как отдельное блюдо (там есть и “мясная”, белковая составляющая, и овощи), и как дополнение к крупяным или овощным блюдам.

Приятного аппетита!

Научиться готовить вегетарианские блюда – с Академией Аюрведы! 

Ваша Ольга Бардина